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Caviar distintiva; Como distinguir diferentes tipos de caviar; caviar Beluga; Osetra caviar; caviar Sevruga

Caviar distintiva

Caviar distintiva

caviar distintiva

O caviar é considerado um elemento gastronómico muito precioso e caro, por causa da sensibilidade do gosto e da escassez de esturjão, cada vez mais evidente no Mar Cáspio. Sturgeon é um peixe rico e carne mais (branco, suculenta e com um sabor de xisto) e ovas, a cauda também é usado para desenvolver uma cola industrial.

Enquanto caviar é a ovas das fêmeas de esturjão, há uma variedade de, mas cerca de 25 variedades, mas apenas três são os mais valorizados e aqueles encontrados no Mar Cáspio. Estas variedades são os beluga, o Ossetra e Sevruga.

Como distinguir diferentes tipos de caviar

caviar Beluga

Também é conhecido como eixo do fuso. Este peixe pode crescer até 6 metros. E é a variedade mais precioso e mais caro. Cada roe mede cerca de 3 ou 4 mm e tem uma textura delicada, suave e amanteigada ao paladar. Sua cor varia de cinza claro ao cinza escuro.

Osetra caviar

Este peixe atinge apenas cerca de dois metros de comprimento e ovas ou grânulos são um pouco menores, atingindo 2,5 a 3 mm. Eles têm um sabor suave com um toque de textura de noz e firme, resultando em um sabor prolongado na boca. Estes ovos podemos encontrar em duas cores: cinza escuro a esverdeado âmbar cinza e escuro para âmbar dourado. Este último cor Caviar é o que comumente conhecido como imperial Osetra caviar.

caviar Sevruga

É o peixe menor, só atinge um metro e meio. Estima-se que metade da produção de caviar corresponde a esta espécie, que faz com que o seu custo é mais baixo do que nos casos anteriores. As contas são entre 2 e 2,5 mm e são cinza claro ao cinza escuro. Eles âmbar sabor com um toque de avelã.

Outros tipos de caviar

Hoje você também pode obter a chamada "caviar pressionado", que é feito com pérolas danificados durante bombardeios e é uma mistura das três variedades. Seu sabor é mais intenso e salgado.

Por sua vez, outras variedades de caviar vendidos para que as pessoas comuns podem acessá-lo, mas diferem no gosto e proveniência.

Podemos encontrar o "caviar Red", que são ovas de salmão, ovas de peixe-lapa, rosa, e no Japão ovas de peixe voador são muito comuns.

Alguns especialistas dizem que não podem ser chamados caviar de ovas de outros peixes que não pertencem à família de esturjões.

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