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Como fazer mozzarella caseiro; Receita para mozzarella caseiro; Ingredientes para fazer mozzarella caseiro

Como fazer mozzarella caseiro

Como fazer mozzarella caseiro

Como fazer mozzarella caseiro

Receita para mozzarella caseiro

Cremoso, leve e deliciosa, a mozzarella é uma das variedades mais consumidas e apreciadas, especialmente em casa e especialidade hambúrgueres de queijo pizzas. No mercado você vai encontrar muitas opções, mas um com o seu próprio toque pessoal. Portanto, vamos mostrar-lhe como prepará-lo em casa.

Ingredientes para fazer mozzarella caseiro

Para preparar o mozzarella caseiro vai precisar de:

1 1/4 xícaras de água da torneira (ou mineral)
1 ½ colher de chá de ácido cítrico (Você pode comprá-lo em pastelaria lojas, laboratórios e farmácias)
¼ tablet de coalho
¼ colher de chá de coalho líquido (novamente, obtê-lo no mercado ou em confeitarias)
1750 cc de leite
1 colher de chá de sal.

Quanto aos materiais, por favor tenha um pote de tamanho apropriado em aço inoxidável termômetro de cozinha, colher de madeira ou de plástico, uma faca, e o recipiente necessário.

Preparação de queijo mussarela caseira

E com ingredientes bem medidos, separa um copo de água e ácido cítrico nele dissolvido. No copo restante trimestre de água, coalho comprimido dissolvido (ou líquido), e reservar dois recipientes.

Despeje o leite na panela limpa à temperatura ambiente, e adicionar a solução de água e cítrico. Leve ao fogo médio e alto, mexendo delicadamente aquecido a temperatura certa, sem permitir que a ferver (insira a ponta do seu dedo quando o calor convidá-lo para removê-lo, será suficiente). Nesse ponto, retire do fogo e adicione a mistura de água e coalho, mexendo bem para combinar.

Coloque seu cozinheiro termómetro e mexa até endurecer a 30 ° C. Coloque a tampa na panela e deixar repousar durante 5 minutos. Após este tempo, o leite será um pouco mais espessa: se ainda estivesse líquido, reposicionar a tampa e deixe repousar 5 minutos.

Quando você toma uma determinada textura, fazer alguns cortes na coalhada, horizontal e verticalmente, certificando-se de que a faca atinge o pote.

Devolver o recipiente ao fogo médio e aquece a coalhada preparado, mexendo lentamente, de modo que o calor é distribuído uniformemente. A coalhada vai desaparecer a partir do soro, um líquido amarelado. Quando isso acontece, retire do fogo novo, reposicionar a tampa e deixe descansar por 5 minutos.

Em seguida, usando a colher ou o que você preferir, retire o soro de leite amarelada da coalhada. Mexa suavemente para permitir que ele continue derramando, porque você obter o maior número possível. Passe o requeijão para uma tigela para microondas e calor durante 1 minuto a temperatura máxima, ou voltar a panela ao fogo, mexendo delicadamente para aquecer um pouco mais. Re-cover e deixe repousar, para a maior quantidade possível de soro para descascar. Continuar a repetir o processo tantas vezes quantas as necessárias.

Bem salgada desidratada colocado acima da massa de queijo e mistura inserção de seus dedos. Esta tarefa também vai começar a esfriar a massa enquanto você remover todos os vestígios de soro que podem ter sido. Neste ponto, você pode adicionar os sabores que você prefere para personalizar a sua mozzarrela casa: orégano, pimenta ou o que quiser.

Finalmente, dar a maneira que você quiser manter mais facilmente (uma bola, um tubo), enquanto as notas que o queijo começa a afirmar-se e com mais brilho, sem que você trabalha demais.

Cubra com plástico kitchenette envoltório mozzarella, um saco selado ou recipiente adequado para manter na geladeira. Adicione uma pitada de sal para um copo de soro de leite removido, e misture com um copo de leite frio para derramar sobre todo o queijo e ajudam a conservar.

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