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Fazendo a sopa com castanhas e cogumelos

Fazendo a sopa com castanhas e cogumelos

Fazendo a sopa com castanhas e cogumelos

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A sopa de castanha e fungos têm uma clara influência espanhola, mas podemos desfrutar de qualquer parte do mundo, ideal para os dias frios.

Com os seguintes ingredientes obter uma saborosa sopa que vai render 6 grandes porções.

Ingredientes para fazer uma sopa com castanhas e cogumelos

Passo 1:
400 gramas de castanhas
 4 xícaras de água
1 colher de chá de sal

Passo 2:
300 gramas de fungos
3 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de cebola ou cebola picada
1 ramo de tomilho ou 1 1/2 colher de chá se secos e moídos

Passo 3:
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
16/01 colher de chá de noz-moscada ralada

Passo 4:
2 colheres de sopa de amido de milho
3 xícaras de galinha ou caldo de carne
10 gotas de molho quente
1 1/2 xícaras de creme de leite pesado

Passo 5:
manteiga 1/4 colher de sopa
óleo 1/2 colher de sopa
1 1/2 xícaras finamente picado pão para fazer croutons

Como preparar a sopa com castanhas e cogumelos

Para preparar este prato siga estes passos:

1. Descasque as castanhas, removendo apenas o, escudo exterior duro escuro. Apagar o fogo com 4 xícaras de água, e quando se trata de uma fervura, cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione uma colher de chá de sal e continue a cozinhar até ficar macio, cerca de 40-45 minutos. Decorrido, retire, escorra e reserve a água. Ainda quente, castanhas casca novamente e deixe a polpa de lado.

2. Corte a extremidade da haste dura de cogumelos. Lavar, escorrer e secar bem. Corte verticalmente em tajaditas finas e reserve.
Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de manteiga para aquecer, adicione a cebola e refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Incorpore os cogumelos, tomilho e frite até secos, cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Adicione o vinho, sal, pimenta, noz-moscada e cozinhe até ficar quase seco. Retire do fogo e retire o ramo de tomilho.

4. Retire do fogo, adicione o amido de milho para a panela, mexa e coloque de volta a ferver, cozinhar por cerca de 2 minutos.
Misture o conteúdo do pote e dois copos de água em que as castanhas são cozidas. Retorna o conteúdo da panela, adicione o molho quente, caldo e mexa por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Adicionar o creme e agita-se durante 2 minutos.

5. Pouco antes de servir, adicione 1/4 colher de sopa de manteiga e óleo para aquecer. Adicionar castanhas reservados e cozinhe por 2 minutos. Frite os croutons em uma panela com manteiga e decore com a sopa que servem.

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