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Preparando Masa Quebrada; O que é a massa?; Fazendo massa quebrada doce ou salgada

Preparando Masa Quebrada

Preparando Masa Quebrada

Preparando Masa Quebrada

O que é a massa?

A pastelaria permite uma variedade de preparações à base sobre ele, de entradas saborosas sobremesas deliciosas.

Esta massa é muito antiga e ao longo dos anos cada "cozinhar" tem a sua própria receita, para que possamos encontrar uma variedade infinita de-los, mas um pouco mais ou menos de cada ingrediente, não altere a finalidade, o sabor ou a textura final dessa massa.

O que é certo é que podemos encontrar em duas versões: a versão versão doce e salgado, de acordo com o use're final vai dar.

Fazendo massa quebrada doce ou salgada

Os principais ingredientes são comuns e farinha, manteiga, sal e açúcar e variações são adicionados ao ovo (total ou apenas gema) e leite ou água.

Esta massa deve ser um pouco trabalhado e é mais conveniente para fazê-lo com as mãos. Lembre-se todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Ingredientes para a massa doce:

200g de farinha de trigo.
100 gramas de manteiga.
Um ovo.
50 gramas de açúcar em pó (de vidro).
1 pitada de sal.

Ingredientes para a massa de sal:

200g de farinha de trigo.
100 gramas de manteiga.
Um ovo.
1 colher de chá de sal.
1 pitada de açúcar.

preparação:

  • Em uma tigela misture a farinha, o creme de manteiga e integrá-los com a mão até obter uma massa de areia.
  • Adicione o sal, o açúcar e ovo e misture novamente com as mãos até a massa começar um. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira 60 minutos para tomar consistência.
  • Em seguida, esticá-lo com um rolo, abra, se não, podemos improvisar um com uma boa garrafa limpa. Este procedimento perceber lentamente, de modo que a massa não quente e macia.
  • Coberto com massa de pão untada e enfarinhada.
  • Apare o excesso de massa a partir das bordas, picar a base e coloque no forno a 180 ° C até dourar.

Nota: Se o recheio também precisam de cozimento, a massa deve ser removido do forno antes de bronzeado e cozidos directamente com recheio.

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