Preparando Pasta Perfect

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Dicas para cozinhar e preparar massas

Casa, requintado, econômico e, sobretudo, nutritivos, massas são sempre muito bem recebido na mesa da família. Se quisermos aproveitar ao máximo, vamos compartilhar alguns truques simples e obter os melhores resultados. Mas não se preocupe, essas dicas para cozinhar e preparar massas será útil para os especialistas e iniciantes.

Dicas para preparar a massa

  • As massas caseiras são geralmente preparadas com farinha peneirada para todos os fins, ovos ou gemas de ovo e água. Se o que você quer é uma massa macia, só usamos as gemas; para uma massa de pão em vez mastigável, ovos inteiros, e se o que queremos em um compromisso, ovos e gemas.
  • O sucesso do nosso prato de massa caseira depende de um ingrediente fundamental: ovos. Eles devem ser muito fresco e estar à temperatura ambiente antes de se misturar com os outros ingredientes.
  • Para saber se o pão está em seu ponto exato, podemos ver uma maneira muito simples; cortada ao meio e, se olharmos para o seu interior é poroso, balões cheios de ar, você está pronto.
  • Depois que a massa estiver pronta, você deve deixá-lo descansar cerca de 30 minutos dentro de um saco plástico.
  • Se queremos preparar cor massas, devemos ser tingido com outros alimentos. Para dourar, adicione uma pitada de açafrão para os ovos batidos. O rosa conseguir uma colherada de açúcar de beterraba por ovo.
  • Massa verde, incorporar a farinha duas colheres de sopa de manjericão picado finamente, juntamente com ovos. Se queremos mais saborosa, nós adicionamos 75 gr. espinafre cozido, espremido e picado por ovo.
  • Se estamos a preparar Capellettis massa, ravioli ou outro massas recheadas, devemos fazer apenas com as dicas para torná-lo mais suave. Não podemos deixar que isso aerar a massa e ter de se esticar para torná-lo muito fina.

Dicas para cozinhar massas caseiras

  • Para a nossa massas caseiras não ficar juntos quando cozido, temos que usar muita água; estimada em cerca de 5 litros por 500 gr. polpa.
  • Para cozinhar, temos que esperar para a panela ferver, adicione o macarrão, tampe a panela até que ele retorne para ferver e, em seguida, retire a tampa. Não é bom para cozinhar o macarrão em água fervente.
  • Pequenas massas recheadas são delicadas. Para evitar que teremos durante o cozimento, você deve congelá-los por uma hora e, em seguida, cozinhe como de costume.
  • Quando a massa estiver al dente, não devemos enxaguar com água fria, a menos que estejamos a preparar salada fria. Caso contrário, você vai perder a necessidade de aderir molho de amido.

Escolhendo como molho de macarrão

Nem todos os molhos utilizados para qualquer massas caseiras:

  • As fitas caseiras absorver molhos finos, manteiga e creme.
  • Os bárbaros espaguete são aqueles com azeite de oliva.
  • Molhos são indicadas para massas curtas.
  • Ravioli ou capelettis deve ser servido com molhos que complementam o sabor, mas com cuidado.
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